Lokal gastronomiczny myslenice

Każdy lokal gastronomiczny prędzej lub później stoi przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla większej ilości ludzi. Przy czym porcje winnym stanowić praktyczne takie jedne i zrealizowane w jak najkrótszym czasie by uniknąć strat smaku powstających z długiego przechowywania.

Na wesele innowacyjna metoda rozwiązała ten punkt oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone w noże nacinając mięso podnoszą jego soczystość bez strat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają jeszcze na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co przenosi się na podwyższenie poziomu higieny w tłu pozycji. Na zbycie wyróżniamy dwa rodzaje kotleciarek, dzielące się przede każdym napędem, mocą przerobową i dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy zwłaszcza od użytych materiałów, producenta i wykorzystanych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to niskie urządzenie przeznaczone przede każdym do użytku prywatnego i słabej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Dużą cechą tego standardu narzędzi jest słaba ilość zajmowanego miejsca, ale z początku dość dużej (od około 800 do 10 tys. zł) ceny mogą przygotowywać się nieopłacalne dla własnych użytkowników. Wadą jest znacznie niższa moc przerobowa w zestawieniu z opisaną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to maszyna dedykowana przede wszystkim dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej walce z ostrzami robione są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli służącego do wkładania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem umieszcza się być sztukę operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten gatunek urządzenia zajmuje coś więcej miejsca niż ręczny odpowiednik oraz wysoka opłata (od ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest dokładną przeszkodą do używania jej w warunkach domowych.